Gastronomie » Soyez prévenus: quelqu’un va vous ressortir cet article à Noël. Quand vous refuserez de reprendre un verre de rouge, votre oncle vous soutiendra que c’est La Liberté qui a dit qu’il fallait boire. Sauf que c’est un peu plus subtil que cela… Le Dr Jean-Pierre Rifler est un médecin urgentiste bourguignon. Il est notamment connu pour avoir été l’initiateur du programme français d’installation de défibrillateurs dans les lieux publics. Passionné de vin, il a également décroché un diplôme de technicien en œnologie et est le cofondateur de l’association Nutrition méditerranéenne et santé. Il vient de publier Les vertus du vin, un ouvrage se plongeant dans l’histoire de ce divin breuvage et dédiabolisant sa consommation. Comme Paracelse, il soutient que tout est dans la mesure et qu&rsquo