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La baisse du nombre d’apprentis bouchers inquiète dans le canton

L’effectif d’apprentis bouchers-charcutiers faiblit, et des formateurs doutent.

Le canton de Fribourg ne compte à l'heure qu'il est que 46 apprentis bouchers-charcutiers. © Charly Rappo
Le canton de Fribourg ne compte à l'heure qu'il est que 46 apprentis bouchers-charcutiers. © Charly Rappo

Stéphane Sanchez

Publié le 19.04.2023

Temps de lecture estimé : 3 minutes

Bouchers » Inquiétude palpable mercredi à Echarlens, lors de la 103e assemblée de l’Association des maîtres bouchers-charcutiers du canton de Fribourg. En cause: la baisse du nombre d’apprentis, qui étaient 69 en 2019 – un record – et qui ne sont plus que 46 à ce jour, dont 15 en première année, 20 en deuxième et 11 en troisième. L’un des membres, Gérard Yerly, a même noirci le tableau: «Seule la moitié des entreprises inscrites forment. Et pour la prochaine rentrée, il y a actuellement quatre contrats (d’apprentissage, ndlr) signés.»

«Je pense que ce manque de relève n’est pas forcément lié à notre profession», estime David Blanc, président de l’association, en marge de l’assemblée. «On peut se demander s’il n’est pas trop t

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