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Bières artisanales: Le Fou du roi touche du bois

Fondée en 2017, la microbrasserie s’est installée sur le site d’une ancienne menuiserie à Pringy

Le Fou du roi brasse entre 1500 et 2000 litres de bière par semaine à Pringy. Une machine permet de remplir 1300 flacons à l’heure, stockés à la cave pour une nouvelle phase de fermentation et de maturation. © Charly Rappo
Le Fou du roi brasse entre 1500 et 2000 litres de bière par semaine à Pringy. Une machine permet de remplir 1300 flacons à l’heure, stockés à la cave pour une nouvelle phase de fermentation et de maturation. © Charly Rappo

Thibaud Guisan

Publié le 18.02.2023

Temps de lecture estimé : 5 minutes

Bière» Le site était dédié au travail du bois depuis le XIXe siècle, il est aujourd’hui le fief d’un fabricant de bière. A Pringy, la brasserie artisanale Le Fou du roi a trouvé un nouveau toit dans les anciens locaux de l’entreprise Gachet SA. Depuis quelques mois, le brassage de la bière a lieu dans l’ancien atelier de menuiserie. «Nous avons de la place pour construire l’avenir, avec un potentiel d’agrandissement», se félicitent Marie et Vincent Trunz, cofondateurs de la microbrasserie.

«Nous avons de la place pour construire l’avenir, avec un potentiel d’agrandissement»
Marie et Vincent Trunz

L’histoire commence en 2017. Le couple brasse d’abord à son domicile de Pringy. L’affaire prenant de l’ampleur, il s’installe durant quelques années dans un ancien restaurant de

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