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Le chef des Montagnards quitte Broc pour... Bangkok!

Kaiichi Arimoto succédera à Kilian Fioretto à la tête du restaurant brocois auréolé d'une étoile au Guide Michelin et de 16 points au Gault & Millau. Les saveurs asiatiques demeurent.

Kilian Fioretto et sa compagne Manon Barès quitteront Broc à la fin mai, direction Bangkok. © Alain Wicht-archives
Kilian Fioretto et sa compagne Manon Barès quitteront Broc à la fin mai, direction Bangkok. © Alain Wicht-archives

Stéphane Sanchez

Publié le 24.03.2023

Passation de pouvoir dans les cuisines de la brasserie des Montagnards et du restaurant gastronomique Le Sommet, à Broc. Le chef Killian Fioretto quittera l’établissement le 31 mai, après avoir décroché 15 points au Gault & Millau 2021 et un seizième au 2023, ainsi qu’une étoile au Guide Michelin en 2022 – un firmament qu’il faudra reconquérir.

«Je pars à Bangkok. La décision a été difficile à prendre. Je suis très attaché à cet établissement, ici. Cela fait quatre ans qu’on fait tout pour que ça roule», explique le trentenaire, qui partira avec sa compagne Manon Barès, directrice des restaurants et de l’hôtel. «Nous avons refusé les offres d’autres établissements en Suisse. Mais pour Bangkok, cela s’est fait naturellement. C’&ea

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