Depuis le début du millénaire, le nombre de restaurants, cafés et autres établissements publics servant de la nourriture et des boissons a augmenté de plus de 150% en ville de Fribourg, passant de 126 en l’an 2000 à 318 en 2023. C’est ce que montrent des chiffres fournis par la Direction de la sécurité, de la justice et du sport (DSJS). Ceux-ci sont basés sur le nombre de patentes délivrées et reflètent la situation au 31 décembre de chaque année.

Représentant de loin la principale catégorie, les enseignes détenant une patente B d’établissement avec alcool ont notamment grimpé de 99 à 193 (+95%). Cela comprend tant les lieux où sont servies exclusivement des boissons tels que les cafés et les pubs que les cafés-restaurants, tea-rooms, snacks ou crêperies.